potage pékinois

Potage pékinois

Préparation : 1h00
Cuisson : 15 min
Coût de la recette : Abordable

Ingrédients

1 l de bouillon de poule avec 2 cubes de volailles (après on peut ajouter un peu du bouillon du poulet)
2 blancs de poulet,
1/2 boîte de pousses de bambou (coupés en lamelles) Suzi Wan,
6 champignons noirs Suzi Wan,
125 g de tofu (pâté de soja),
2 jaunes d'oeufs,
2 cuillères à soupe de purée de piment Suzi Wan,
2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre,
6 cl de vinaigre de riz ou balsamique,
6 cuillère à soupe de sauce soja Suzi Wan,
1 cc de l'huile de sésame (facultatif),
1 morceau de gingembre frais de 2 cm,
4 brins de ciboulette,
coriandre.

Préparation

1) Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau bien chaude pendant 15 ou 20 mn, si l'eau refroidit changer l'eau avec encore de l'eau bien chaude,

2) Faites cuire les blancs de poulet dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min,

3) Pelez et émincez le gingembre en fins bâtonnets ou piler au pilon,

4) Egouttez les pousses de bambou et rincez-les coupez-les en fins bâtonnets si ce n'est pas fait,

5) Coupez le tofu en tranches puis en bâtonnets, réservez-les dans de l’eau froide,

6) Egouttez les champignons, pressez-les dans un essui-tout pour retirer l’excédent d’eau. Coupez-les en fines lanières,

7) Cassez ensuite les oeufs dans un bol et battez légèrement,

8) Coupez ensuite le poulet en bâtonnets,

9) Délayez la fécule dans un peu d’eau froide.

10) Portez le bouillon à ébullition et versez la fécule délayée. Mélangez bien avec un fouet et incorporez dans l’ordre toujours en fouettant :

6 cuillère à soupe de sauce soja,
1 c. à soupe de purée de piment Suzi Wan,
1/2 boîte de pousses de bambou,
le gingembre pilé,
les champignons noirs,
6 cl de vinaigre de riz ou balsamique,
le poulet coupé,
le tofu égoutté,
et l’huile de sésame.

Hors du feu

Ajouter les oeufs battus,

11) Laissez chauffer à feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 min.
12) Servez chaud dans des bols. Parsemez de feuilles de coriandre et de ciboulettes.

Astuces

Le tofu se trouve dans les rayons de produits frais ou les magasins bio ou les magasins de produits asiatiques.